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    詳情介紹

    烘干機在食品烘干方法中干燥

    發布時間:2016-5-25 文章編輯:水農玉 瀏覽量:642

    干燥機在谷物干燥過程中,常用的谷物干燥方法有:(a)對流干燥方式采用加熱氣體(熱風或爐氣)直接與食物接觸,熱量通過對流方式與糧食對流其水分蒸發,這種方法是稱為對流加熱干燥。

    加熱空氣或爐氣,起到了將熱量傳遞給食物的雙重作用,同時也帶走了食物中蒸發的水分。

    用這種干燥方法,可以在不同干燥形式的不同運動狀態下干燥谷物。

    1.固定床干燥:在干燥過程中,食物處于靜止狀態。

    干燥一批后,機器排出糧食,然后加載濕糧繼續工作。

    整批食品干燥間歇進行。

    簡易堆垛架,通風干燥倉,平板干燥機等都是這種干燥的形式。

    2移動床干燥:食物在干燥過程中,處于緩慢移動狀態。

    干燥設備從入口到運動方向。

    干燥設備中谷物的松散程度不同,致密層與干燥層之間存在差異。

    塔式干燥機大多屬于致密層干燥,干燥機屬于松散干燥層。

    3.流化床干燥:食品在干燥過程中,高速干燥介質通過顆粒間的摩擦摩擦力較低,處于流體狀流動狀態。

    流化床干燥機就是采用這種干燥方式。

    當較高速度的干燥介質通過顆粒層時,顆粒在干燥設備中上下滾動并處于沸騰狀態。

    沸騰床干燥器是這種干燥方法的具體應用。

    當干燥介質的速度增加時,顆粒在干燥設備中迅速流動并處于噴泉狀運動狀態。

    噴泉干燥機是使用這種干燥方法的典型設備。

    4.氣流干燥:當干燥介質的流速超過谷物懸浮速度時,谷物在干燥介質中強烈移動,并隨氣流一起前進。

    空氣干燥器是這種方法的代表。

    (B)傳導與干燥食物與被加熱的圓體表面直接接觸,熱量通過傳導傳遞給顆粒。

    籽粒溫度升高,促使內部水分轉移蒸發,籽粒水分逐漸降低。

    蒸汽加熱干燥設備,直熱式滾筒干燥機,安全康等屬于這種類型的干燥設備。

    (三)輻射干燥方法食品在輻射能量的作用下,通過干燥所需輻射能量獲得輻射。

    太陽能(包括自然干燥),遠紅外干燥設備等都屬于這種方法。

    (四)高頻干燥法食物在高頻電場的作用下,食物分子極化,產生振動,造成內部晶粒摩擦,獲得熱量,達到干燥的目的。

    高頻種子烘干機是這種類型的設備。

    (五)合并干燥方法,以對流干燥輻射,高頻等干結合使用的方式,使食物干燥。

    干燥介質進入烘烤室可以有不同的方法,根據干燥室的進水方式,常常有以下兩種干燥方式:1.吸風干燥方式:吸風機吸出風干室,烘烤一定程度的負在干燥室中形成壓力,干燥介質由于負壓而被吸入,并與食物交換熱量,從而干燥食物。

    吸入式干燥風扇的位置一般安排在干燥室的排氣端。

    整個干燥設備在負壓下工作。

    對于小生產率的干燥設備,干燥和冷卻工作在同一個風扇上。

    然而,其干燥室和吸入管不容易連接在容易吸入外部冷空氣的地方,降低了干燥室內的負壓度,增加了風機的功率消耗,同時造成烘烤室的熱狀態不穩定,使得干燥條件難以控制,使食物受熱干燥不均勻。

    另外,由于廢氣含水量高,灰塵,雜質更容易在風機中產生凝結沉淀雜質,加速了風機體的腐蝕,降低了使用壽命。

    2.壓人干燥方式:當干燥介質通過風機加壓時,直接進入干燥室與食物進行熱交換。


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